hallo maria!
bei einer 5 tagewoche, 40 stunden arbeitszeit sind an fehlzeiten:
5 wochen urlaub
2 wochen feiertage
2 wochen krank- und sonstige fehlzeiten
im durchschnitt zu berücksichtigen.
in deinem fall könnte man dies unter umständen mit überstunden (auszahlen oder auf gleitzeitkonto) lösen.
oder: befristete aushilfe während der ferienzeit
falls eine person länger ausfällt, oder kündigt hast du ein personalproblem.
deshalb vielleicht statt einer 40 stunden, 2 x 20 stundenmitarbeiter aufnehmen, welche im bedarfsfall ihre stunden erhöhen.